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糖質制限レシピのご紹介♪豆苗とたまごのふんわり炒め
【糖質制限食】
皆様、こんにちは！
今日は午後からにわか雨の可能性があるので、お出かけの際は雨具を持ち歩くと安心とのことです。
素敵な日曜日をお過ごしくださいね
さて、本日は東急ストア都立大学店で特売の【たまご】を使ったレシピをご紹介いたします♪
卵といえば、古くから親しまれているおなじみの食材で、ヒヨコが一羽育つのに必要な栄養素がすべて詰まっており「完全栄養食」とも呼ばれるほど栄養価が高いことで知られています。
良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルをはじめ、わたしたちの身体にとって必要不可欠な成分がバランスよく含まれています。
卵は栄養価が高いだけではなく、健康にとってよい効能がたくさんあることでも注目されています。
まず、卵白に含まれる「リゾチーム」という酵素は殺菌作用があり、風邪薬にも使用されている成分です。
また、「メチオニン」という必須アミノ酸は、活性酸素を抑えて老化を防止したり、デトックス作用などの効果があることで知られています。
卵の成分で注目したいのが、人間の細胞膜の主成分でもある「レシチン」というリン脂質の中に含まれる物質「コリン」です。
コリンには、脳の活性化、中性脂肪やコレステロール量の調節、血圧低下、新陳代謝促進などさまざまな効能があり、アルツハイマーや生活習慣病の予防などの効果が期待できます。
＜豆苗とたまごのふんわり炒め＞
材料 （2人分）
豆苗（とうみょう）・・・100g
純正ごま油・・・・・・・大さじ2
卵・・・・・・・・・・・・・4個
■ 【A】
しょうゆ・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・大さじ1
オイスターソース・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・小さじ1
作り方
１、豆苗は根元を切り落として洗い、純正ごま油大さじ1を絡めておく。
２、フライパンに純正ごま油大さじ1を強火で熱し、ときほぐした卵を入れ、手早くかき混ぜる。半熟状にして一度皿に取り出す。
３、フライパンに2の豆苗を入れて強火で40～50秒炒める。
４、しんなりしたら、合わせておいた【A】を入れ、炒め合わせる。
５、4のフライパンに２の卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。
卵は半熟状になったら、必ず一度皿に取り出してください。そのままフライパンに入れておくと、かたくなってしまうので注意！
豆苗はすぐに火が通るので、サッと炒めるだけでOKです。
調味料はあらかじめよく混ぜ合わせておくと、全体にまんべんなく絡んで◎
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糖質制限レシピのご紹介♪サーモンのオーブン焼き
【糖質制限食】
皆様、こんにちは
ここ数日、蒸し暑い日が続いていますね
この時期は各地で風鈴祭りが行われているようです
週末のお出かけにいかがですか？
本日は東急ストア都立大学店で特売の【サーモン】を使ったレシピ
【サーモンのオーブン焼き】をご紹介致します
サーモンは100gあたり140kcal、そして糖質量は0.1gとかなりの低糖質の食材です。
サーモンは、焼いても刺し身にしてもそのカロリーや糖質量はほとんど変わらず、マリネにしたときは調味料により、若干糖質量が上がります。
他にもスモークサーモンがありますが、サーモンを燻製にしただけのものなので糖質はほとんど含まれていません。
基本的にサーモンのカロリーと糖質は、気にするほどの数値ではなく、シェイプアップに向いている優秀な食品だと言えます！
材料
3切れ（約250g） 鮭の切り身
12尾（約250g） えび（殻つき）
2かけ にんにく
1個 レモン
9本 アスパラ
大さじ3 オリーブオイル (エキストラバージン)
大さじ1 ローズマリー
小さじ1 ヒマラヤ塩
小さじ1 ブラックペッパー
作り方
オーブンを190度に予熱する。
えびは殻をむく。アスパラは根元を切る。レモンは縦に幅5mmに切り、横に半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。
天板に鮭、アスパラ、海老を載せ、にんにくとローズマリーを全体にかける。オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを振り掛ける。
オーブンに入れて、15分ほど焼く。
冷蔵庫で4日保存が可能ですので、作り置きにもおすすめです
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糖質制限レシピのご紹介♪ネギトロの低糖質カナッペ
【糖質制限食】
皆様こんにちは
今日は暑いですがお天気が良くて気持ちが良いですね
冷房等で体調崩されません様になさって下さいね
本日はオオゼキ碑文谷店で特売の【まぐろのたたき刺身】を使ったレシピ
【ネギトロの低糖質カナッペ】をご紹介致します
効能効果：高血圧予防、ボケ予防、動脈硬化予防、老化予防、眼精疲労緩和、肝機能強化
マグロは、部位によって含まれる栄養分が異なります。
最大の種類であるクロマグロで体長3ｍ以上、600㎏にもなるというマグロの場合、同じ1尾でも背中の赤身と腹側のトロでは栄養的にはまったくの別物です。
赤身はタイよりも脂が少なく良質な高タンパクなのに対し、トロは赤身の20倍近くも脂を含むウナギ並みの高脂肪食品です。
ただし、その脂肪は良質の不飽和脂肪酸のEPAやDHAが多く含まれているので、健康に悪いどころか、リューマチの痛みを抑えたり、がんの予防効果が期待されています。
ぜひ積極的に取るようにしたいものです。
鉄欠乏性貧血の予防に鉄分の補給は欠かせません。
しかし、レバーはどうも苦手という方には、マグロやカツオの血合肉がおススメです。
血合肉には、普通肉の10倍から30倍の鉄分が含まれています。
DHAやEPA、ミネラルも普通肉より多く含まれています。
また、普通肉にはそれほど含まれていないタウリンは、血合肉ではイカ、タコに匹敵します。
鮮度の良いマグロを求めて、血合肉も残さず食べると良いでしょう。
材料 （2人分）
マグロ(刺身用・赤身) 150g
アボカド 1/2個
塩 ひとつまみ
☆バター 15g
☆細ねぎ(小口切り) 2本
油揚げ(正方形) 4枚
★にんにく(おろす) 1かけ
★昆布醤油 大1
大葉 3枚
海苔 1/4枚
作り方
<1>油揚げは包丁で切り開いて対角線で半分に切り、オーブンシートを敷いたトースターのトレーに並べます。
<2>★をよく混ぜて油揚げに塗ります。
<3>1300wトースターで5分弱、カリッと焼いて取り出し冷まします。
<4>マグロと☆を加えまぜます。
<5>マグロのボウルに余りのアボカドの半分を刻んで加え、混ぜます。
<6>油揚げを並べ、ネギトロをのせます。
<7>海苔はキッチンハサミで細く刻みます。
<8>ネギトロに大葉の千切りと海苔を乗せて出来上がり。
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糖質制限レシピのご紹介♪エリンギのペペロンチーノ
【糖質制限食】
皆様こんにちは
雨でジメジメした日が続いてますね
まだまだしばらく続くようですのでお出かけの際はお気を付け下さい
さて本日はピーコック自由が丘店で特売の【エリンギ】を使ったレシピ
【エリンギのペペロンチーノ】をご紹介致します
◎便秘予防・改善サポート
エリンギも他のキノコ類と同様に、手軽に食物繊維を補給できる食材と言えます。
生100gあたりの食物繊維総量は3.4gとキノコ類の中では中間くらいですが、同グラムで比較した場合はパプリカやセロリの２倍以上。
加えてエリンギにもキノコ類の特徴成分の一つとされる高分子多糖体のβ-グルカンが含まれています。β-グルカンは不溶性食物繊維の一種として扱われていますが、
腸内の善玉菌を増やすなど水溶性食物繊維と重なるような働きも報告されている成分。
食物繊維補給源として便秘予防に役立つだけではなく、腸内環境を整える働きも期待できますね。
◎肥満予防・ダイエットに
低カロリー・低脂質で食物繊維が沢山含まれているキノコは、ダイエット中のお食事にも取り入れられることが多い食材です。
エリンギは100gあたり19kcalであり、水を吸って膨らむ不溶性食物繊維が多いので満腹感の維持に繋がるというメリットもありますね。
歯応えがしっかりしているので噛んで食べることからも満腹中枢の刺激に繋がりますし、切り方によって食感が変えられるので食事のかさ増しにも役立ってくれます。
細かく刻んでひき肉と混ぜたりすることでカロリーダウンにもなりますよ。生100gあたり340mgとカリウムも豊富な部類なので、血圧やむくみが気になる方にも適しています。
材料 （作りやすい分量）
エリンギ 150g
油(オリーブオイル使用) 大さじ2
にんにく 1片(10g)
鷹の爪 1本
白ワイン又は料理酒 大さじ1
塩こしょう 少量
作り方
<1>エリンギは食べやすいように手でさく。にんにくはスライス。鷹の爪はタネを取り除く。
<2>フライパンを傾け、油、にんにく、鷹の爪を入れ油に浸かるようにして弱火にかけ、にんにくの香りがたったら、エリンギを加える。
<3>エリンギの表面にこんがり焼き色が付いたら、白ワインを加え強火で白ワインを飛ばし、塩こしょうで味付けをする。
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糖質制限レシピのご紹介♪冬瓜の煮物
こんにちは
今日からまた雨が続くようですね
梅雨は一体いつになったらあけるのでしょう
少し肌寒い今日は、体が温まるレシピのご紹介♪
本日はオオゼキ碑文谷店の特売品【冬瓜】を使用した【冬瓜の煮物】です
地方によってはカモウリ、カモリ、シブイなどと呼ぶこともある冬瓜。
皆様、そもそもなぜ冬瓜と呼ぶかご存じでしょうか？
冬に取れるからではなく、冬まで保存がきくから、冬瓜と呼ぶ 夏が旬の野菜らしいです！
料理に使った際のだいこんのような見た目が印象的な野菜です。
今回は冬瓜がいかに糖質制限向きの野菜であるかを詳しく解説したいと思います
冬瓜の糖質量は100gで2.5gとかなり少なめ。
冬瓜は1切れで50gと重めの食品ではありますが、それでも糖質を気にするほどではないでしょう。
もちろん、1日1キロも2キロも冬瓜を摂取すれば別ですが、まずそんな量を一度に口にすることはありません
ダイエット成功を目指すなら糖質だけでなくカロリーも低いに越したことはないですよね。
冬瓜のカロリーは100gあたり16kcalと非常に少なめ。カロリーが20kcal以下の珍しい食材と言えるでしょう。
ちなみに、同じウリ科の野菜であるきゅうりは14kcalですので、比較すると少し負けてしまうわけですが、
微々たる差なので気にしなくて大丈夫です。どちらも糖質カロリー共に少ない食品となっていますので、食べたい野菜をその時の気分でチョイスしましょう。
暑い夏に、冷やしておいしい温めておいしい冬瓜の煮物です。
冬瓜自体はお出しで炊くイメージです。
味が薄いのであんかけ作るときに調整してください。
材料 ＜3人分＞
冬瓜（皮むき状態） 315g
万能だし醤油 25g
水370g
すりおろし生姜 少々
片栗粉 3〜5g
作り方
①冬瓜を下茹でする（3分程度）
➁下茹でした冬瓜と万能だし醤油・水を鍋に入れコトコト冬瓜が柔らかくなるまで煮てる
③柔らかくなったら火を止め冷やし味を入れる
④冬瓜を取り出し、残った煮汁に片栗粉で少しとろみを付ける（このとき煮汁が薄いと感じる方は少し万能だし醤油を足してください）
煮汁がしっかり冷めていれば水溶きではなくそのまま片栗粉を入れてもとろみが付けられます。
盛り付けておろし生姜を乗せれば完成です
栄養成分
エネルギー 25.33Kcal たんぱく質 1.06ｇ 脂質 0.1ｇ 糖質 5.5ｇ 食物繊維 1.6ｇ ナトリウム 256ｇ 食塩相当量 0.6ｇ エリスリトールを除く糖質量 3.95ｇ（1人前） ※煮込み汁すべて含めて計算しております。
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